ADA:Laboratorio de Alimentos I - Caracterización de proteínas Propiedades funcionales de proteínas - Sandoval Guillén

En este espacio encontrarás actividades que te apoyaran a:

• Caracterizar proteínas con base en sus propiedades fisicoquímicas y funcionales, para su aplicación en diferentes matrices alimentarias.
  
• Establecer esquemas analíticos que permitan identificar a las proteínas de los alimentos con base en sus propiedades fisicoquímicas.